|
|
Gefrituurd Kokosnotenijs Met Koffie-muntsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kopjes espresso (Douwe Egberts)
3 eetlepels gehakte muntblaadjes
1 theelepel cacaopoeder (Blooker)
1 dl. koffielikeur
2 eetlepels honing (Spar)
1 theelepel allesbinder (Honig)
8 bollen vanille roomijs van ca. 4 cm. doorsnede
500 g. gemalen kokos (Summit)
4 losgeklopte eiwitten
olie om in te frituren
slagroom
Voorbereiding:
Schep van tevoren 8 ijsbollen en laat deze in de vriezer goed hard worden. Rol ze voor de 1e keer door de gemalen kokos en laat ze weer opstijven. Rol de ballen stuk voor stuk door het losgeklopte eiwit en daarna door de kokos. Laat ze nu weer opstijven en herhaal na een uur de werkwijze nogmaals. Zorg ervoor dat de ballen goed aangerold zijn en goed bevroren
Bereidingswijze:
In de tussentijd de espresso vermengen met de muntblaadjes, cacaopoeder, koffielikeur en honing en op laag vuur aan de kook brengen. Ca. 2 minuten zachtjes laten trekken en indien nodig licht binden met allesbinder. De saus onder regelmatig roeren af laten koelen. Verhit de olie tot 190?C. en bak de bollen per 2 stuks goudbruin in ca. 3 minuten. Ga snel door met de overige bollen en leg per persoon 2 bollen op een bordje op een toefje slagroom, anders rollen ze weg. Giet de saus rondom en garneer met een rozet slagroom. Serveer direct
|
|
|